Хочешь подключиться к своему приложению через OpenVPN? Приложение шарит порт только локально, а надо на IP который смотрит в интернет. Если заменить 127.0.0.1 на 0.0.0.0, то пошаришь приложение везде. По идее, это тебе и нужно
Замени
host: '127.0.0.1',
На
host: '0.0.0.0',
PS, лучше заменить 0.0.0.0 на IP внутри VPN сети, безопаснее. К примеру, 10.10.10.1.