Оль Вот: А чем не устраивают примеры на php.net/manual/ru/function.count-chars.php
вроде то что Вам нужно.. функция mb_count_chars вернет массив вхождений.. а на вход передавайте implode('',$array);
VisualIdeas: Аха видно вы не очень большой монолит поддерживали.. а попробуйте свой монолит на другой фреймворк переписать или на другой язык.. я на Вас посмотрю. в общем каждому свое..