По какой книге восстановить знания HTML,CSS&JS?

Могу порекомендовать курсы HTML Академии. Они подойдут и для новичка, и для освежения знаний.

Есть и вариант для ознакомления, чтобы Вы определились - подойдет ли Вам такая форма подачи материала или нет.

Пропорции блоков на css. Есть ли современное решение?

Тогда пардон - боюсь я не понимаю Вашего вопроса: вариант со статикой Вам не подходит; резиновость - тоже не подходит. А что же тогда предложить...

Пропорции блоков на css. Есть ли современное решение?

Seanyr, а как насчет такого варианта (стороны блока задал в vw)?
https://codepen.io/codeshonpen/pen/LYGWgKL