Qualws

Последовательность простая - взять старый сайт и сделать новый по его мотивам, а потом вытащить из базы то, что Битрикс считает упорядоченной информацией, и превратить ее в то, с чем действительно можно работать. Ну, и тестирование.
Сев на Битрикс, у вас два выхода - либо заплатить много денег и слезть с него, либо платить эти много денег каждый раз, когда захочется чего-то новенького.

Здравствуйте!

Трудно ли перейти с CMS Bitrix на WorldPress

Все зависит от конкретного сайта и от того, есть ли готовые решения для ваших задач. Например, если на вашем сайте есть модули, которые были написаны специально для вас, то да, надо будет писать плагины на ВП или искать похожие.
В целом, нет, не сложно. Тем более, что вы хотите использовать новую тему для ВП, а не сохранять дизайн текущего битрикс сайта.
P.S. Если вам нужно сохранить текущий дизайн сайта, то нужно скачать сайт (например, через wget), а дальше собрать нужные скрипты и стили воедино и создать тему с нужными шаблонами.
Кстати, веб-студия Спартан занимается переносом Битрикс сайтов на WordPress. https://spartan.by/bitrix-to-wordpress
Что касается этапов переноса:
1) установить тестовый сервер (локальный или на хостинге неважно).
2) установить ВП, тему и плагины.
3) настроить тему и плагины.
4) Перенос материалов из Битрикс (тут может быть разный подход, в зависимости от цели изадачи):
а) адаптировать БД под ВП или написать некий парсер, который спарсит нужные данные напрямую из БД и запишет в БД ВП сайта.
б) написать парсер или воспользоваться некой программой (например, Visual Web Ripper) и спарсить товары и другие материалы в xlsx файл. А далее плагином WP All Import импортировать их на сайт
5) При необходимости настроить редиректы со старых урлов и т.д.