IMEI не меняется при сбросе до заводских, даже при смене прошивки. Есть немного способов его изменить, но это незаконно. Отследить его легко можно при подключении к любому типу сети, даже с измененной симкой и под другим Wifi. Любой выход в интернет палит смартфон по IMEI.
Еще бы рекомендовал сделать сервисы поиска на смартфон по геолокации, FindDevice от гугла.