Константин Боровик

Исходя из вашего описания проблемы, я могу посоветовать несколько вариантов:
1. БД. Вариант хороший, НО что делать с "битыми", недоделанными аккаунтами. Они будут просто захламлять базу, потому что уже на первом этапе регистрации вам придётся создавать юзера.
2. Сессия. Вариант плохой, хотя бы потому что это вещь, которая недолговечна. Обычно сессия ну максимум пару часов держится (зависит от настроек приложения).
3. Куки. Вариант лучше сессии, потому что вы сами можете установить время жизни и они хранятся на стороне клиента.
4. localstorage. Вариант сравнимый с куки. Не имеет времени жизни, поэтому долговечен и тоже хранится на стороне клиента.
Два последних варианта очень хороши для ваших целей, но не слишком безопасны, в любом случае вам решать, что использовать. Возможно есть и другие способы, но это всё, что мне пришло в голову на лету.

попробуйте switch'ом проверять data[key].category и в ну жном блоке производить манипуляции DOM. выглядит это примерно так:

switch(data[key].category)
    {
        case 'Акции':
            $(out).appendTo('.stock-goods');
            break;
        case 'в наличии':
            $(out).appendTo('.in-stock-goods');
            break;
        case 'под заказ':
            $(out).appendTo('.order-goods');
            break;
    }

только переменную out обнуляйте на каждой итерации.