линукс использует эту память по pagecache. Если всега ужна свободная оперативная память, то вытащи ее из сервера и положи рядом на стол (с) Бирюков из Яндекса
Есть хорошая лекция от Яндекса по тому, как линукс работает с памятью. на ютубе