Для начала всегда имеет смысл попробовать построить диалог с работодателем. Рисуете понятную схему того, за что вы отвечаете и того, какие бизнес-процессы сломаются/остановятся при вашем уходе, возможные убытки компании (по возможности), а так же среднерыночный уровень ЗП на объём вашей работы и уровень знаний. А ещё лучше, если сначала пройдёте несколько собеседований и у вас уже на руках будет предложение от другой компании. Или даже несколько предложений. Пишите заявление на увольнение и идёте к генеральному/собственникам (или ко всем сразу) и дальше два варианта: либо вам поднимают оплату вашего труда, либо подписывают заявление и сами разгребают дальнейший бардак. Решение экономических проблем компании - обязанность руководства компании и финансового отдела. И вот если не захотят поднимать - то да, стоит уходить, ибо они так и дальше будут кормить завтраками.