Важно понимать, что ВМ с астериском находится на гипервизоре и вынуждена делить ресурсы с другими ВМ на сервере. Предполагаю, что что-то изменилось, что возможно ВМ не достаётся процессорного времени или достаётся с задержкой. А тут каждая миллисекунда на счетах.
Не знаю, я бы посмотрел общую ситуацию на гипервизоре по уровням загрузок.
