Вам нужно установить "devel" пакеты, что-то типа gtk+-devel и libwebkit2gtk-4.0-dev.
Для разных дистрибутивов Линукса названия могут отличаться.
Причина ошибки в том, что помимо установки самих пакетов нужны еще и пакеты, в которых, как минимум, есть заголовки (.h), чтобы была возможность скомпилировать ваш проект/webview.
