Porfo

sed -i 's/(.+)-\d{10}-\d{5}$/\1/g' filename

Ну раз пошла такая пьянка

LIST="d-auth-service-5f5f466864-bdskb demodent-api-gateway-677bf48f98-gmn2n demomed-client-widget-6c58686f69-qvj9g"
for L in $LIST; do
  echo ${L%-*-*}
done

echo 'd-auth-service-5f5f466864-bdskb
demodent-api-gateway-677bf48f98-gmn2n
demomed-client-widget-6c58686f69-qvj9g' | sed -r 's/(.+)-[[:alnum:]]{10}-[[:alnum:]]{5}$/\1/'

Похожий функционал есть на https://shultais.education, но там платно и из языков тренажеры только на python, html и sql