Сергей

1. и да, и нет
2. официальная документация вроде неплохая
3. зависит от преследуемых целей

Насколько много данных пытаетесь записать? PhpExcel ну очень прожорливая штука, возможно стоит писать по частям, так же нужно проверить код на предмет того, что сказал shaks