Уберите имя, и всё будет в порядке (имя можно будет просто спросить во время звонка подтверждения заказа). Телефон и адрес не являются персональными данными, т. к. не указывают на конкретного человека.
Касательно же согласия — это всё фигня, если приложение не проходит сертификацию, а, хочет подать эти данные под соусом общедоступных (как, например, в телефонном справочнике). Действительно, так можно сделать, но для этого нужно письменное разрешение (галочка в интерфейсе не прокатит) — готовы у каждого клиента брать подпись?