Григорий Перетяка

Локально/на другом сервере это работает? Можно использовать ini_set, что бы изменить параметры до выполнения скрипта и вернуть назад после, например так:
ini_set('mbstring.internal_encoding', 'UTF-8');

Ну и вы в курсе, что PhpExcel - это для совсем маленький файлов? Для больших лучше использовать АПИ LibreOffice.

У вас какие-то специальные требования?

Список заказов с ссылкой на пользователя и количество на складе точно есть в Magento, Joomla VirtueMart (только используйте 2.0), да и, наверное, в любом более или менее функциональном движке магазина, по крайней мере я не помню что бы этого где-то не было.

Да, придется слегка доработать, но если хотите нормальный магазин, то без дописывания программной части все-равно никак: все движки довольно кривые, что платные, что бесплатные.

Битрикс не советую, как минимум, дорогие разработчики и их мало.