А что Вам лично более интересно? Linux или сети? Специалисты по сетям нужны и будут нужны ещё долгое время. Хорошие Linux-админы — зависит от многих факторов, но, судя по количеству предложений, тоже нужны. Особенно, если кроме линуксов будет знание всяких никсов, начиная от FreeBSD и дальше, в сторону утяжеления, до HP-UX, AIX и прочего тяжеляка. Если интересна виртуализация — то тут тоже поле для деятельности непаханное: очень популярная и всё больше набирающая популярность тема.
Что касается курсов, то моё мнение такое: профессиональные курсы лишними не бывают, главное не распыляться. Всё знать невозможно. Но, на данном этапе, если Вы уже обладаете знаниями на CCNA и RHCE — сдайте экзамены и получите сертификаты. Это первое, что стоило бы сделать, на мой взгляд.
