PaulTinnik

Возможно имеется ввиду кодировка, непосредственно при получении json от сервера.
Тогда решение такое. Проверяем текущую кодировку в библиотеке Requests.

print(responce.encoding)  # ISO-8859-1
Меняем на utf-8
<code lang="python">
responce.encoding = "utf-8"
</code>

Вместе приблизительно так: 
<code lang="python">
url = "https://your_url.me"
responce = requests.get(url=url)
responce.encoding = "utf-8" # После этой строки кириллические символы вместо экранированных
</code>