Константин Громов

Потому что html-loader подразумевает работу в связке с file-loader (подробности на примере схожего лоадера). Если подразумевается обычный импорт текста, то замените его на raw-loader.

Чтобы сохранить структуру, нужно для каждого набора entries указывать соответствующий output.path. Это возможно только если экспортировать массив из конфигов:

var path = require('path');
var glob = require('glob');

var files = glob.sync('./app/src/views/**/*.js');
var dirs = getDirs(files);

var configs = [];

for (var dirname in dirs) {
    var files = dirs[dirname];

    configs.push({
        entry: getEntries(files),
        output: {
            path: dirname.replace('app/src/views', 'build'),
            filename: '[name].js'
        }
    });
}

module.exports = configs;



function getDirs(files) {
    var dirs = {};

    files.forEach(function (file) {
        var dirname = path.dirname(file);

        if (!dirs[dirname]) {
            dirs[dirname] = [];
        }

        dirs[dirname].push(file);
    });

    return dirs;
}

function getEntries(files) {
    var entries = {};

    files.forEach(function (file) {
        var name = path.basename(file, path.extname(file));

        entries[name] = file;
    });

    return entries;
}