В общем жесть, получил все же доступ к UpWork с пятого раза :)
Может кому пригодиться. Изначальные skills написал в первом посте, последовал советам сделать упор на чем то одном. Пробовал по разному, но все никак не получалось. В конечном итоге сосредоточился на WordPress и Responsive Web Design (это то, что добавил в Skills), в Employment history добавил пару последник проектов которые выполнял на WordPress, в должности указал что выступал разработчиком под WP, в описании везде указал что все сайты полностью адаптивные. Подправил Overview и отправил на модерацию. Спустя секунд 30 получил мейл, что профиль одобрен.