Где в Европе поднять VPN?

Про альтернативы/форки/другое не знаю, но обычный openvpn по мануалам какого-нибудь DO ставится и работает. Я не гуру администрирования, но насколько я помню проблема решилась выполнением команды 'mknod /dev/net/tun c 10 200' с первой страницы гугла. Про законность данного способа не знаю.

Как в WorkBench просмотреть схематично базу с сервера?

Вариант для Ubuntu: На стартовом окне внизу есть "Models", и кнопочка со стрелкой, которая откроет пункт "Create Model from Database". Дальше визард поможет. Для других ОС наверняка так же.