Oleg

Очевидно нужно получить имя или id папки, и проверить, что не равно условию

function getFolderList() {
  const folders = DriveApp.getFolders();
  while (folders.hasNext()) {
    let folder = folders.next();
    
    folder = folder.getId()
    if (folder != '123') {

      const files = folder.getFiles();
      Logger.log(folder.getName());

      while (files.hasNext()) {
        const file = files.next();
        Logger.log(file.getName());
      }
    }
  }
}

Посмотрите getParents()
https://developers.google.com/apps-script/referenc...
Думаю, что это должно помочь в вопросе.

Наверное так - DriveApp.getFolders()

Но если нужно пробежаться по всем файлам, то я бы исключил из скрипта папки и напрямую посмотрел все файлы

let files = DriveApp.getFiles()

  while (files.hasNext()) {
    const file = files.next()
    Logger.log(file.getName())
  }