Мы на собеседованях задаем вопросы на кругозор, вот тут например есть список тем, о которых должен иметь представление разработчик, он абсолютно справедлив и примерно совпадает с нашим: https://www.smashingmagazine.com/2016/11/not-an-im...
От джуниора, конечно, не ожидаем, чтобы он шарил во всем, но джуниоров, как и остальных, жестко гоняем по css (у многих, даже с большим опытом работы, там огромный пробел).
Но мы зовем разговаривать только после того, как посмотрели на код и нам уже более-менее понравилось, как человек пишет.