Для начала нужен будет интернет. Короче качаешь ларочку с компоситором, ставишь ее на свой веб сервер, композитора тоже устанавливаешь. Короче потом, делаешь компосер инсталл. Дальше лучше заранее поставить в лароку все пакеты, раз уж у тебя не будет инета. Ставишь там корзинку, хлебные крошечки, ну там распределение ролей там, бандл для работы с экселям, еще какие-нибудь нужные банделдосины. После установки проделываешь все опрерации с композитором ну там аутолоад и упдате. Дальше берешь эту папочку где у тебя лежит лаварочка и копируешь ее на флешечку и можешь использовать ее где в кайф и когда в кайф.