У меня ошибка, аналогичная описанной, приключается при передаче слишком большого файла.
То есть небольшие файлы передаются на сервер без проблем через FormData, а чуть больше - пустая форма.
Вот пока не нашла, как определить ограничение и пофиксить ошибку.