Как правило, нумерацию осуществляет типография, от дизайнера лишь требуется пояснить, где будет номер и какие номера должны быть. И это правильно, потому что сначала типография печатает тираж болванок по одной печатной форме, а уже потом нумерует отпечатанные болванки = выгодно.
Если же нужно печатать самостоятельно, то нумеровать можно в индизайне или в кореле - грузишь туда готовый дизайн, и где-то ковыряешь какую-то менюшку, забыл какую. Думаю, на rudtp.ru смогут тебе подробно всё объяснить.
В фотошопе же вроде бы нет такой функции из коробки, либо я не слышал о ней.
