Веб сервер занимается обслуживанием сетевых соединений, передачей данных по сети и т.п. вещами.
Приложения на go, PHP и прочих питонах вызываются веб сервером для генерации ответа на пользовательский HTTP запрос, в приложение в качестве параметра передается сам запрос. В простейшем случае, веб-сервер в качестве ответа может просто возвращать статический файл на диске, а не запускать программу.
Таким образом приложение напрямую не взаимодействует по сети с клиентом, а работает через посредника - веб-сервер.