Подделать IMEI.
Перепрошить устройство на анонимную прошивку AICP и не использовать технику Apple.
Использовать ноунейм-провайдер из Морокко или еще какого-нибудь непонятного государства.
Использовать VPN и Tor.
Использовать DuckDuckGo(как поисковик и браузер) или Tor Browser в качестве браузера (он блокирует все слежки)
Если где-то требуется номер, покупать на onlinesim.io
Прячетесь от военкомата?)