Илья

nginx сам по себе не умеет обрабатывать php.
Ему нужен кто-то, кто может это делать. Это может быть apache, либо php-fpm.
гуглите "реверс-прокси"

линух на рабочем компе лажа, имхо.

Используй виртуалку либо wsl (но он медленный как по мне)

* * * * * docker exec container php /path/to/artisan/in/container/artisan schedule:run
что-то типа...