Для начала, установите бандл на чистую симфонию и сконфигурируйте согласно
инструкциям.
Попробуйте создать несколько пользователей. После этого, сможете реализовать независимый бандл, а ля MyUserBundle путем
переопределения стандартных контроллеров и views.
Документация по бандлу весьма обширная и охватывает довольно широкий круг вопросов.
Полученный независимый бандл можно будет без особых проблем использовать в любом другом проекте.