Здравствуйте!
Скажите пожалуйста, каким IDE вы собираете проект? Если Intellij IDEA, то мне эта проблема уже знакома...
Не раз натыкался на нее... В общем, когда вы собираете jar, то почему-то intellij idea если выбрать create jar from modules & dependencies создает jar некорректно. Эта проблема актуально до последней версии. И соответственно, в jar не попадает папка META-INF И файл MANIFEST.MF
Чтобы это исключить создайте jar - empty
Сама ошибка говорит о том, что в jar файле у вас нет вышеуказанного файла и папки. Тогда заработает корректно.
Также, если это maven || gradle, то положите папку meta-inf на уровень проекта, либо в папку resources. Не в java!
Вот, тут мой ответ по данному вопросу (со скриншотом) -
https://stackoverflow.com/questions/1082580/how-to... 