Вы абсолютно не понимаете синтаксиса PHP или JavaScript. Так как Вы вызываете - Вы выполняете обновление для всех записей из массива $arResult["ITEMS"]. Для того что бы выполнять действие по клику нужно либо описывать функцию для click/onclick которая будет отправлять асинхронный запрос на сервер для обновления элемента. Либо по клику сабмитить форму с перезагрузкой страницы выполнять это действие.
Советую почитать как пример реализации.
