Манипуляции со state и несколько вопросов по рендерингу и архитектуре в реакт?

Спасибо огромное!!!
Оформление кода страдает, да, буду стараться работать в правильном направлении.
Если с индексами я еще как-то мог разобраться, то с хуком useState точно нет
Чтобы осилить такое решение самому, потребовалось бы немало времени