Крутые игры целиком делаются только в студиях. Курсы дают инструменты и навыки, вкапываясь в разные аспекты и реализацию различных вещей, потому что на одной даже крутой игре всему не научишься. Посмотрите в сторону games.education - там объемный курс кодинга игр в Unreal Engine, да и ведет работающий на реальных проектах Senior Game Developer.
