Георгий Хромченко

Я не сталкивался с ненадежностью passenger, а вот с экономией памяти при использование Passenger + Ruby EE сталкивался

Важный момент — он позволяет, без дополнительного проксирования использовать только 1 версию Ruby, так что это может не подойти.

Начните с VPS с большим количеством RAM. Хороший сервак будет стоит хороших денег, а 100k в день вы точно сразу не пригоните.
Потом можете арендовать что нибудь, а когда выйдете на ваши требуемые показатели — тогда и покупайте. А то просто бабки сольете на ресурсы, которые через год понадобяться только. А через год на эти бабки можно будет взять что то повкуснее :)