Здравствуйте, Алексей. Имею опыт разработки под Unity на ноутбуке. Кстати, на AMD-решении: ЦПУ - А6 3400М с интегрированным видео, дискретный чип - Radeon HD6650M с 1 Гб выделяемой памяти и 6 Гб ОЗУ DDR3. Использовал дополнительный монитор, правда, не FHD. На выше приведённые вопросы могу ответить следующее.
1) Может ли подойти для этих задач встроенная графика, типа Intel HD 520? - Однозначно, нет. Интегрированное видео - только для возможности что-то видеть, не имея отдельной видеокарты. Тем более, если планируется использовать ноутбук, в том числе, как игровой.
2) Сильно ли будет отличаться GeForce 920M - 940M по производительности в сравнении с тем же Intel HD 520? - Не путайте "мобильную" версию графического чипа и интегрированное видео. В любом случае, мобильная версия будет намного превосходить интегрированную.
3) Потянет ли встроенная и дискретная графика FHD Монитор + монитор ноута без тормозов? - Два монитора будут работать без проблем. Единственное, что хочу отметить, это если предполагается использовать FHD монитор, то и ноутбук лучше брать с FHD дисплеем.
И от себя хочу добавить, что если планируете серьёзно заняться разработкой игр, то однозначно для этих целей стоит выбирать настольное решение. Конечно, можно взять и ноутбук, но более или менее близкий по производительности ноутбук будет, как минимум, в два раза дороже настольного ПК. При этом вы получаете практически отсутствующий потенциал для апгрейда, проблемы с охлаждением и прочие минусы мобильных устройств. Лично у меня, кстати, в итоге сгорел дискретный графический чип. Главное преимущество ноутбука - мобильность. Но для разработки удобнее и выгоднее - настольный ПК.