Mothersprogrammer

в объект vue в data создайте 2 переменных, одну для data-value, с необходимым значением, одну для input , далее метод который будет вызван по клику. Примерно выглядит так:

<div id="app">
<input v-on:click="changeValue" type="text" :value="value">
<label  :data-value="dataValue"></label>
</div>

new Vue({
    el: '#app',
    data: {
        value: ' ',
        dataValue: 'Какой-то текст'
    },

    methods:{
        changeValue(){
               this.value = this.dataValue
        }
   }
})