ООП к языку программирования как таковое не привязывается. Тема важная, но уделять ей время в рамках целой книги - потеря времени (личное мнение).
Сам советую прочитать Сьерра, Бейтс - Изучаем Java (соответственно раздел по ООП). Разобрано очень понятно по всем основным принципам.