Как мне изменить владельца всех вложенных папок и файлов?

Спасибо!
Спасли мне жизнь :)
Я тоже мучался с внешним USB-диском, и по вашему совету решил проблему!

Как шифровать текст в python?

Всё просто - используйте одноразовый блокнот.