Ваша формула правильная:
- сначала вы считаете количество числовых значений — за неделю получается шесть;
- затем хотите получить значение из пересечения строки и шестого столбца, который и есть суббота, вот только в субботе данных нет.
Поэтому нужно «скрыть» субботы и любые другие нечисловые ячейки, чтобы получить нужный результат:
=INDEX(
FILTER(I1283:AO1283; ISNUMBER(I1283:AO1283));
1;
COUNT(I1283:AO1283))
P. S. Если уж упомянул про нечисловые значения, тогда и проверку в фильтре нужно соответствующую делать:
ISNUMBER(I1283:AO1283) вместо
I1283:AO1283<>"" 