Slim \ Haml – применение вне рельс неудобно, ибо нужный функционал реализуется самими рельсами (инклюды, например).
Эммет — а как он вообще в список попал? Это же просто разворачивание аббревиатур по табу. Его использование никак не противоречит использованию Slim \ Haml, вместе их использовать тоже можно-нужно-удобно.
А для просто верстки посмотрите на Jade.
