Варианта знаю 2:
0) завести eth2 на другой мост (как — см. ответ jov) и указать в конфиге domU, к какому мосту какой интерфейс подключать:
vif = [
'mac=00:16:3E:10:8F:0A,bridge=xenbr',
'mac=00:1C:C0:A8:07:01,bridge=dmz',
]
1) Пробросить физически (гуглить pci passthrough)