Как правильно делать вёрстку мобильных приложений на react native?

нет, ну это просто пример) 8 - это 3+5. Собственно, там можно писать любые числа. Т.е. (надеюсь, так будет понятнее) если у нас есть три дочерних View и у них свойства flex - 1, 2 и 4 (flex:1 , flex:2 и flex:4), то первое View займет 1/7 родительского элемента. 1/7 - это 1/(1+2+4). Соответственно, второе View займет 2/7, а третье - 4/7.