Я бы посоветовал собирать в 1u. Будет дешевле на colocation и пол года-год точно отобьется. Также водяное охлаждение во многих (качественных) дата-центрах не позволят размещать.
Есть готовые платформы от supermicro и кажется от asus, например:
5019C-MR/i9-9900k/4x32GB/ стоит около 2230$ вместе с процессором.
https://www.supermicro.com/en/products/system/1U/5...
Также некоторые ДЦ позволяют размещать tower корпуса, бывает по цене примерно как 2U, в этом плане уже проблем со сборкой нет.