Информации по Ruby просто море.
tryruby.org
rubymonk.com
www.codeschool.com/paths/ruby
www.codecademy.com/
ruby.hasbrains.ru
rubykoans.com
nashbridges.me
rails.hasbrains.ru
guides.rubyonrails.org
ruby.railstutorial.org/ruby-on-rails-tutorial-book
Вот, ещё недавно нашел
cspp52553.com/ Это курс по веб-разработке на Rails, который сейчас проходит в Университете Чикаго. Мне очень нравится, но единственная беда, что нету ни аудио записей, ни видео, а только слайды.