Если правильно понял: вешайте после gulp.src
gulp-filenames, потом по окончанию стрима запускаете бандл jade со всем списком файлов из стрима.
Оффтоп:
Лично я применяю такой паттерн: есть определенный json файл, в который я кидаю все что мне может одновременно понадобиться в js, jade или stylus, а потом я его растаскиваю через locals (jade gult), require (js babel) и json (stylus).