а вашим способом всё будет контейнер резолвить заранее
services:
you_service_1:
image: <ваш_готовый_image>
depends_on:
- postgres
postgres:
image: postgres:11.2-alpine
volumes:
- postgres:/var/lib/postgresql/data
environment:
POSTGRES_USER: app
POSTGRES_PASSWORD: secret
POSTGRES_DB: app
ports:
- "5432:5432"
{user_id: 15, order_id: 345}
[$this, 'insertgold']
// $this->mObj->user тут уже берём переопределённую?