Спустя почти 8 часов поиска я разобрался и сделал решение сам.
Если коротко - нужно создать внешнее google web app приложение, в которое с помощью метода fetch передавать адрес ячейки и полученную в промпте от юзера инфу, а уже во внешнем приложении удаленно изменять значение указанной ячейки от имени владельца таблицы (то есть меня).
