Danila

вебпак тут ни при чем, jquery сам использует эту библиотеку для имплементации CSS селекторов.
Разделен он на отдельную библиотеку, чтобы была возможность использовать вне jquery по необходимости.
Когда ты подключаешь его без вебпака, он точно так-же тянет с собой эту либу.

Как узнать текущую версию вебпака? ( webpack -v выдает - webpack: command not found

в директории с проектом написать npm list webpack

Можно ли как-то узнать, установлен вебпак глобально или локально?

локально npm list webpack
глобально npm list webpack -g --depth 0

Как обновить вебпак ( какая именно это команда?)

npm remove webpack -D && npm i webpack -D

скорей всего в статье используется старая версия webpack, c версии 4+ extract-text-webpack-plugin не поддерживается. Вместо него рекомендуется использовать mini-css-extract-plugin
Не рекомендую следовать устаревшей статье, т.к с 4-ой версии API довольно сильно изменилось, лучше читать документацию
Ну или откатить у себя webpack до 3 версии.

extract-text-webpack-plugin несовместим с 4-й версией вебпака, есть отдельная альфа версия плагина, но и она работает некорректно.
разработчики рекомендуют переходить на mini-css-extract-plugin, специально созданный на замену extract-text-plugin
https://github.com/webpack-contrib/mini-css-extrac...