На будущее: уточняйте язык и фреймворки.

Я так понимаю что это код JS.

Здесь выполняется запрос, а callback функция принимает ошибку, если таковая есть и результат выполнения запроса.

В данном случае наличие ошибки не проверяется.

Что делает "SET ?":
Если мы делаем запрос с SET, то дальше мы перечисляем значения в виде: key1=value1, key2=value2, ..., keyN=valueN.
Знак вопроса здесь как раз и выполнет роль того участка, который будет заменен на словарь.

Если Вам надо добавить поле name, то Вам надо добавить в словарь post ключ name и его значение.