Читаем буквы из доки
**kwargs
To be passed to the actual plotting function.
А теперь смотрим что возвращает нам Series.hist()
matplotlib.AxesSubplot
А потом заходим в
доку matplotlib по axes и видим что принимает конструктор, и о чудо
А так же еще куча других аргументов которые не описаны в доке по Series.hist()
Делаем вывод, что разработчики не скорее не должны описывать функционал за который они не отвечают, графики строит не pandas a matplotlib, вот они и написали за что они конкретно отвечают, а остальное, будь добр милок посмотри сам, ибо за то что они там обновляют и уточняют у себя в matplotlib, мы не отвечаем