Maxim Mosin

Когда ты объявляешь переменную, параметры класса выполняются один раз и значение сохраняется.
Просто напиши генератор, записывай время последней выдачи и обновляй его, а возвращай не прокси а client
Примерный код:

from datetime import datetime

def get_client():
    last_dt = datetime.now()
    last_proxy = rand_proxy()
    while True:
        if (datetime.now() - last_dt).seconds > 30:
            last_proxy = rand_proxy()
            last_dt = datetime.now()
        yield httpx.AsyncClient(proxies=last_proxy)